Доводилось ли вам отведать зеленые щи из кипрея? Многие, наверное, разведут руками: из щавеля и крапивы ели, а из кипрея не пробовали. Между тем кипрей узколистный можно собирать ранней весной (из его листьев и молодых побегов готовят вкусные супы, щи, салаты). Кстати, в свежих листьях кипрея, именуемого иван-чаем, витамина С (аскорбиновой кислоты) значительно больше, чем, скажем, в апельсинах. Кроме витамина С, листья кипрея содержат каротин, дубильные вещества, кумарины, алкалоиды, а все растение - много железа, марганца и других микроэлементов. Из его высушенных корней получают муку для выпечки диетического хлеба и оладий, а из поджаренных корней готовят кофе.
Листья кипрея используют для заварки ароматного 'копорского' чая. Их кладут в нагретый фарфоровый чайник, обдают кипятком, сливают его и тут же заливают вновь, на 5 минут накрывают чайник салфеткой. Этот чай благотворно влияет при бессоннице, головных болях, нормализует деятельность кишечника.
Из листьев иван-чая готовят также настой, который обладает успокаивающим, болеутоляющим, обволакивающим, противовоспалительным и противосудорожным действием. Полезно принимать его при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при воспалении слизистой оболочки желудка и кишечника.
Для приготовления настоя берут 3 столовые ложки измельченных листьев, заливают их одним стаканом горячей воды, кипятят на медленном огне 15 минут, охлаждают при комнатной температуре, процеживают и доводят объем до исходного. Принимают по 2 столовые ложки 3 раза в день во время еды. Этот же настой используют для наружного применения.Одно небольшое дополнение: блюда зеленой кухни следует готовить в эмалированной посуде, подавать их к столу свежими. Тогда они и вкусны, и полезны.
