Отправной точкой развития европейской флористики в России можно считать первый международный конкурс флористов, который прошел в Москве в 1993 году. В 1994 году школа 'Николь' начала обучение по трехгодичной программе, по окончании которой выдается сертификат международного образца. Программа признана всемирной организацией Fleurop-interflora, занятия ведут европейские мастера флористики, в том числе швейцарец Питер Хесс, ученик Пабло Пикассо. Обучение стоит 1300 - 1500 долларов в год. Несколько человек на третьем курсе проходят практику в цветочных магазинах Цюриха и Лозанны, причем сами оплачивают только перелет, остальное - за счет принимающей стороны. После трехгодичной программы сдаются теоретические экзамены (ботаника, история искусств и др.), а также десять практических работ по флористике: свадебный букет, украшение невесты, современный букет, венок, украшение стола и так далее. В этом году ввели два вступительных экзамена: по истории искусств (история стилей) и флористике.
'Николь' устраивает десятидневные курсы по основам европейской аранжировки (цена - 350 долларов), на которых изучается прежде всего искусство составления букетов (декоративный стиль). Аналогичные программы предлагают и несколько других московских школ флористики, созданных за последние годы.
По словам Марины Булатовой, в школу приходят с одним вопросом: устраивают ли тут на работу? Гарантий трудоустройства 'Николь' не дает, тем не менее около 70 процентов выпускников устраиваются по специальности. После трехгодичной программы трудоустройство стопроцентное. Из 19 выпускников прошлого года 7 человек уже имеют свой бизнес. Есть такие, кто работает индивидуально по государственной лицензии.
'В школе мы учим работать с сезонными цветами, - рассказывает Булатова, - а они приходят работать в магазины, где нужно независимо от сезона продавать гвоздики, хризантемы, эти страшные большеголовые розы.
Мы учим составлять нормальные европейские букеты, а в торговых точках для этого просто нет материала'. Композиции, которые пользуются спросом в Европе, у нас не идут. Так, каркасные букеты к Пасхе (в венок из веток вплетаются живые цветы) залеживаются в салонах. Объясняется это не только 'отсталостью' российского клиента, который 'не имеет никакого вкуса и любой изысканный букет называет икебаной'. Играет роль безграмотность хозяев торговых точек, в большинстве случаев не имеющих специального образования. (Во многих европейских странах директором цветочного магазина не может быть человек без диплома флориста.)
Поэтому во флористических школах слушателей учат формировать вкус клиента. Скажем, если покупатель просит собрать букет из ста роз, флорист может предложить ему что-нибудь более интересное за те же деньги. Как правило, клиенты не отказываются, и флорист получает шанс создать шедевр. Но такое возможно лишь в том случае, если его заработок не зависит от количества проданных цветов.
Даже работая на станциях метро, профессионалы умудряются не растерять приобретенные навыки. Мне рассказывали, что несколько девушек, которые учатся сейчас по трехгодичной программе в 'Николь' и одновременно работают на цветочных 'развалах' у станции метро 'Пушкинская', собирают настоящие салонные букеты, и у них сформировалась своя клиентура. Например, они заказывают 'миксовые' (смешанные) голландские розы длиной 60 сантиметров. Их не жалко обрезать, они живут в пять роз дольше метровых эквадорских роз, у них маленькие бутоны и стойкий запах. Из таких роз собирают классические европейские букеты, добавляя к ним тюльпаны, нарциссы, ирисы и веронику. Поставленные в вазу, розы распускаются на глазах.
Флористика становится сегодня вполне перспективной профессией. Заработок начинающего аранжировщика составляет от 300 до 500 долларов в месяц.
В ШКОЛЕ ФЛОРИСТОВ 'НИКОЛЬ' СЛУШАТЕЛЕЙ УЧАТ СОСТАВЛЯТЬ КАРКАСНЫЕ БУКЕТЫ -ВПЛЕТАТЬ ЖИВЫЕ ЦВЕТЫ В ВЕНКИ ИЗ ВЕТОК. КАРКАСНЫЕ БУКЕТЫ К ПАСХЕ БОЛЬШЕ ВСЕГО НАПОМИНАЮТ ПТИЧЬИ ГНЕЗДА
